還記得小時(shí)候茶味的苦澀嗎？
為什么長(zhǎng)大后茶葉突然變得好喝了？
從搪瓷杯到茶水分離的蓋碗，茶具演變帶來(lái)了什么？
有了茶水分離，云南茶才有了個(gè)性
不然，我打賭你可能喝不出
冰島和老班章的區(qū)別
你小時(shí)候，是怎么喝茶的？
這個(gè)主題的來(lái)源很有意思，前段時(shí)間《獅子王》上映，喜茶也和大白兔、百雀羚等品牌開(kāi)展了合作。對(duì)于80、90后來(lái)說(shuō)，小時(shí)候的記憶又開(kāi)始復(fù)蘇，復(fù)古經(jīng)濟(jì)開(kāi)始新一輪發(fā)展。
茶業(yè)復(fù)興、吉普號(hào)內(nèi)部就在討論小時(shí)候喝的茶是怎么樣的，大家都不約而同地表示，就是這種大的口缸茶。所以今天大家每個(gè)人面前都放了一個(gè)大的口缸，希望大家都先回到小時(shí)候的那種喝茶場(chǎng)景。
從玻璃杯、搪瓷口缸到保溫壺、蓋碗，再到現(xiàn)在的茶水分離杯，是很明顯的一個(gè)茶具演變的歷程。
接下來(lái)就是我們的第一個(gè)話題：你記憶中的父輩或者你小時(shí)候是怎么喝茶的？
今天現(xiàn)場(chǎng)既有我們年輕的95后、00后，也有老一輩的60后，大家可以一起來(lái)聊一聊喝茶是怎么演變的。
小時(shí)候，根本不讓喝茶啊
吉普號(hào)CEO
張宇
小時(shí)候怎么喝茶的？小時(shí)候是不讓喝茶的，剛才李政輝說(shuō)的特別對(duì)，“小娃娃喝什么茶”。
這個(gè)臺(tái)子最外邊的玻璃盤(pán)和玻璃杯是我前兩天和我爸聊了之后，我爸今天特意帶來(lái)的。那個(gè)偏綠的玻璃盤(pán)我爸說(shuō)是解放前的，但一直用到現(xiàn)在。大概是我幼兒園、小學(xué)的時(shí)候，家里一來(lái)客人，就要掀起來(lái)上面的蓋布，然后拿出一個(gè)杯子，抓一把茶泡起來(lái)。
后來(lái)再次在生活中接觸到茶已經(jīng)是大學(xué)了，大學(xué)的一個(gè)特別好的朋友，他會(huì)買(mǎi)全國(guó)的茶，那時(shí)候07、08年，帶我們重新了解滇紅這些，那是我生活當(dāng)中又再次接觸茶。
再往后，回到昆明以后，那時(shí)候我爸還沒(méi)退休，單位檢查出他有三高，10年左右就開(kāi)始喝普洱茶，大概喝了一年半年左右，三高就降下來(lái)了，這是普洱茶再次進(jìn)入我的生活。
這些就是我自己成長(zhǎng)過(guò)程中有關(guān)茶的一些記憶。
我家那邊，喝茶喝酒都是男人的事
茶業(yè)復(fù)興主編
楊靜茜
我出生在普洱的瀾滄，雖然是普洱茶產(chǎn)區(qū)，但是我第一次喝壓成餅的普洱茶，是在我上大學(xué)以后，大概05、06年。
我們小時(shí)候在家喝茶喝的也是像這樣的曬青毛茶，我爸爸也是一個(gè)很喜歡喝茶的人，他還帶學(xué)生勤工儉學(xué)種過(guò)茶。
小時(shí)候我家喝茶也確實(shí)是像這樣一個(gè)搪瓷口缸泡開(kāi)，一般我家喝第一杯茶的時(shí)間，是在午飯以后。
我們那邊其實(shí)喝茶喝酒都是男人的事情，在過(guò)去女人很少會(huì)喝茶會(huì)品茶，不像現(xiàn)在可能茶道女生做的比較多。
我第一次喝茶應(yīng)該是三年級(jí)左右，也是我爸帶著我喝，因?yàn)槲液臀野值年P(guān)系特別好。所以我覺(jué)得小時(shí)候喝茶是一種親情的鏈接，現(xiàn)在喝茶可能有更多的含義。
把罐頭吃完，瓶子留下來(lái)泡茶
茶界才子
李政輝
我老家是大理祥云的，小時(shí)候喝茶的文化倒是沒(méi)有，因?yàn)榧依锖炔璧臍夥找矝](méi)有很濃。但是從我爺爺那輩喝茶更習(xí)慣的是烤茶，在火塘旁邊烤一下茶葉再喝，小時(shí)候會(huì)跟著喝一下，一般都會(huì)被講“小孩子喝什么茶”。
之后大人喝的話，一般用的方式就像我們展示的一樣用玻璃杯，每人一杯。
更早之前，應(yīng)該是物資比較匱乏的時(shí)代，用的是罐頭瓶，就是把罐頭吃掉，然后把瓶子留下來(lái)，用來(lái)泡茶，而且是幾個(gè)人喝一個(gè)罐頭瓶的茶，不會(huì)像現(xiàn)在這樣很講究的一個(gè)方式喝茶。
沒(méi)有茶水分離，就沒(méi)有一山一味
今天我們想通過(guò)泡茶器具的演變，來(lái)帶領(lǐng)大家探索一個(gè)問(wèn)題：為什么小時(shí)候的苦茶現(xiàn)在變甜了？
相信大家都喝過(guò)用品茗杯、蓋碗泡過(guò)的茶，就會(huì)覺(jué)得現(xiàn)在喝的茶非常“香甜”，非?！暗?。但是小時(shí)候“苦”才是最茶最深的記憶。現(xiàn)在喝茶會(huì)覺(jué)得這么好喝的茶，為什么以前小時(shí)候沒(méi)有呢？
茶水分離，讓云南茶有了個(gè)性
吉普號(hào)CEO
小黑
其實(shí)剛才安然已經(jīng)講到了我們要探討的一個(gè)重點(diǎn)——“正因?yàn)橛辛瞬杷蛛x，才讓云南茶有了個(gè)性”。普洱茶講“山頭文化”，講“山頭審美”，其實(shí)就是從茶水分離開(kāi)始的。
在老曼峨、老班章的山頭上，茶農(nóng)以前不用茶水分離的方式喝茶，現(xiàn)在開(kāi)始用茶水分離之后，他們才意識(shí)到工藝的改進(jìn)以及茶地之間的區(qū)別。如果沒(méi)有茶水分離，他們自己以前是沒(méi)有這種意識(shí)的。
所以我們可以這樣認(rèn)為，正是因?yàn)槭⊥?、沿海地區(qū)茶水分離的喝茶方式進(jìn)入云南，才開(kāi)啟了我們現(xiàn)在的所謂普洱茶的主流審美，講“山頭”，講“把玩”，講“個(gè)性”。
喝茶一度讓我覺(jué)得油膩
吉普號(hào)茶品體驗(yàn)洗車(chē)店老板
老常
上次和小黑聊天，他問(wèn)了我一個(gè)問(wèn)題，就是我們公司里喝茶和喝飲料的比例。我們公司也比較獨(dú)特，只放一種飲料，就是老包裝的健力寶。但是比例上，還是喝茶的人更多，因?yàn)楝F(xiàn)在的人更注重養(yǎng)生。
但是茶對(duì)我來(lái)說(shuō)，從小到大，我就不太愛(ài)喝茶，直到看到這個(gè)杯子（茶水分離杯）。因?yàn)楹炔柽@個(gè)事情，沒(méi)有故意冒犯，我覺(jué)得特別油膩，油膩的人才喝茶。
我生活在大理，小時(shí)候我們下關(guān)有個(gè)茶——“下關(guān)沱”，那種特別小的沱茶。那時(shí)候不叫“喝”，叫“吃”，以為是糖，拿起來(lái)就往嘴里放，很苦。茶在小時(shí)候的概念就是苦，之后也一直沒(méi)有喝茶。
直到新的東西出現(xiàn)，就是現(xiàn)在新的喝茶方式——“茶水分離”，那時(shí)候被我們稱為“功夫茶”，我覺(jué)得很新穎。只要讓我和“油膩”分離，那我是能接受喝茶的。
除了茶水分離，茶好也占20%
茶業(yè)復(fù)興主編
楊靜茜
就像周帥經(jīng)常說(shuō)的，可能茶水分離造就了現(xiàn)在的“一山一味”、“單株”等等。我覺(jué)得這個(gè)說(shuō)法80%是正確的，20%可能就如剛才傅強(qiáng)說(shuō)的“茶本身也是很重要的”。
以我的經(jīng)歷來(lái)說(shuō)，我小時(shí)候因?yàn)槲野痔貏e喜歡喝茶，但他泡茶的方式不是現(xiàn)在定義的那種“功夫茶”的茶水分離，他用大口缸泡也可以泡出不同山頭的滋味，也有自己認(rèn)定的喜歡的產(chǎn)區(qū)。
在他那一輩茶人的心里，雖然沒(méi)有很好的沖泡手法，但是對(duì)茶的滋味也會(huì)在一定的范圍內(nèi)來(lái)追求。他會(huì)通過(guò)注意投茶量和注水量來(lái)控制滋味。
大家可以看到在PPT上的茶空間和茶具，是我前幾天在深圳拍到的，一個(gè)叫tea’stone的空間。他們把茶器和喝茶結(jié)合做的特別好，大家可以看左邊是一個(gè)冰凍的茶飲，用一種像喝威士忌的方式來(lái)喝茶，倒進(jìn)去冰球就會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，是一種特別時(shí)尚的喝法。
這樣一個(gè)空間里面，器具和茶本身結(jié)合得非常好，但可能有的人會(huì)說(shuō)，這種方式離茶的本體越來(lái)越遠(yuǎn)了。但對(duì)普通消費(fèi)者而言，他需要的是這種新奇的體驗(yàn)感，和去消費(fèi)“美”（的動(dòng)機(jī)）。因?yàn)槲覀兘?jīng)常說(shuō)“美是生產(chǎn)力”，通過(guò)器具來(lái)表達(dá)“美”，來(lái)表達(dá)茶葉。
